une entrée toute simple
05/03/2008 00:20 par joel--77
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06/03/2008 00:09 par joel--77
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05/03/2008 23:37 par joel--77
une entrée toute simple
05/03/2008 00:20 par joel--77
Cuisson: 15
Cuisson: 10 mn
Recette pour 4 personne(s) 
Difficulté : 
A servir avec une salade de son choix de la laitue au mesclun selon le goût et la saison!
Ustensiles
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1 couteau
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1 pinceau
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1 bol
Ingrédients
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2 crottins de Chavignol (ou petit fromage de chèvre)
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4 feuilles de Brick
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herbes: basilic ou estragon
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1 cuillère à soupe de beurre fondu
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1 salade verte au choix
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Vinaigrette:
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moutarde
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vinaigre
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huile
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sel, poivre
Préparation:
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Préchauffer le four
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Couper chaque fromage en deux dans le sens de l’épaisseur
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Poser un demi crottin au centre d’une feuille de brick
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Parsemer les herbes finement coupées
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Fermer la feuille de Brick comme un petit paquet
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Beurrer le dessus avec un pinceau trempé dans du beurre fondu
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Recommencer avec les 3 autres feuilles de brick
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Mettre sur une plaque à pâtisserie
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cuire au four 10 mn à 200°
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Surveiller
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Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord moutarde et vinaigre puis ajouter l'huile en filet Saler, poivrer
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Bien mélanger
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Laver la salade trois fois. Assaisonner au dernier moment
Dulce de leche
02/03/2008 00:07 par joel--77
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Dulce de leche
02/03/2008 00:07 par joel--77
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Dulce de Leche |
|---|
| origine : | Cuisine latino-américaine |
|---|---|
| nbr de pers : | 4 |
| coût : |   |
| difficulté : |   |
| préparation : | 10 min |
| cuisson : | 2 h 30 min |
| temps sup : | Aucun |
| avis : |
| - 1,5 l de lait - 600 g de sucre |
- 1 gousse de vanille fendue en 2 |
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1. Rassemblez le sucre, la gousse grattée et le lait dans une casserole à fond épais. 2. Faites cuire à feu très doux pendant 2h30 min., en remuant régulièrement. 3. Le mélange va épaissir petit à petit. |
4. Variez la cuisson pour une consistance plus ou moins épaisse. 5. Servez dans de petits ramequins, et glissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir |
Thierry Roussillon / www
Mousse de noix de cajou et de chocolat
29/02/2008 09:02 par joel--77
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Mousse de noix de cajou et de chocolat
29/02/2008 09:02 par joel--77
| Mousse de noix de cajou et de chocolat |
|---|
| origine : | Cuisine latino-américaine |
|---|---|
| nbr de pers : | 6 |
| coût : | |
| difficulté : | |
| préparation : | 20 min |
| cuisson : | 10 min |
| temps sup : | Aucun |
| avis : |
| - 150 grammes de noix de cajou concassées - 80 grammes de chocolat noir cassé en petits morceaux - 160 grammes de sucre en poudre |
- 6 oeufs - 30 centilitres de crème fraîche épaisse - 1 pincée de cannelle |
|
1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme 2. Faites fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez. 3. Sans cesser de tourner à l'aide d'une cuillère en bois, prolongez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. |
4. Hors du feu, ajoutez les jaunes petit à petit en mélangeant bien. 5. Ajoutez alors les noix de cajou concassées, la crème, la cannelle et les blancs d'oeufs. Incorporez ces derniers avec précaution pour éviter de les " casser ". 6. Versez la mousse dans des coupes individuelles et glissez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. |
Thierry Roussillon / www.recettespourtous.com / Laurange
Picadillo
28/02/2008 00:08 par joel--77
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Picadillo
28/02/2008 00:08 par joel--77
| Picadillo |
|---|
| Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux. |
| origine : | Cuisine cubaine |
|---|---|
| nbr de pers : | 6 |
| coût : | |
| difficulté : | |
| préparation : | 15 min |
| cuisson : | 40 min |
| temps sup : | Aucun |
| avis : |
| - 800 grammes de viande de boeuf hachée - 3 oignons hachés - 6 tomates pelées et grossièrement concassées - 30 centilitres de vin blanc sec |
- 1 bouquet garni - Huile - Sel - Poivre |
|
1. Dans un grand faitout, faites chauffer un large filet d?huile. 2. Faites-y revenir les oignons hachés jusqu?à ce qu?ils deviennent translucides. 3. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 5 minutes en mélangeant bien. |
4. Salez, poivrez, ajoutez les tomates, le vin blanc et le bouquet garni. 5. Faites mijoter 30 minutes à feu moyen. 6. Dégustez avec du riz blanc. |
Thierry Roussillon / www.recettespourtous.com / Laurange
Salade carioca
28/02/2008 00:06 par joel--77
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Salade carioca
28/02/2008 00:06 par joel--77
| Salade carioca |
|---|
| Dégustez avec un verre de vin rosé léger et fruité. |
| origine : | Cuisine brésilienne |
|---|---|
| nbr de pers : | 6 |
| coût : | |
| difficulté : | |
| préparation : | 15 min |
| cuisson : | |
| temps sup : | 1 h |
| avis : |
| - 2 pomelos - 2 concombres - 2 tomates - 1/2 laitue |
- 1 bouquet de menthe fraîche - 1 pincée de sucre de sucre - 1 pincée de paprika |
|
1. Pelez les pomelos à vif (autrement dit : retirez la " petite peau " qui entoure les quartiers d?agrumes. Coupez les tomates en morceaux. 2. Epluchez les concombres et émincez-les finement. Réunissez dans un saladier les quartiers de pomelos, les morceaux de tomates et les rondelles de concombre. Laissez mariner 1 heure au frais avec la menthe fraîche et le sucre. |
3. Servez sur un lit de laitue, saupoudré de paprika. |
Thierry Roussillon / www.recettespourtous.com / Laurange
Llapingachos Galettes de pomme de terre
27/02/2008 08:19 par joel--77
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Llapingachos Galettes de pomme de terre
27/02/2008 08:19 par joel--77
|
Llapingachos - Galettes de pommes de terre |
|---|
| origine : | Cuisine latino-américaine |
|---|---|
| nbr de pers : | 6 |
| coût : | |
| difficulté : | |
| préparation : | 20 min |
| cuisson : | 50 min |
| temps sup : | Aucun |
| avis : |
| - 1,5 kg de pommes de terre - 4 jaunes d'oeufs - 50 grammes de fromage râpé - 2 oignons pelés et finement hachés - 2 cuillères à soupe de basilic ciselé |
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 3 gousses d'ail hachées - Huile - Sel - Poivre |
|
1. Dans une grande casserole d'au salée, faites cuire les pommes de terre. Comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Quand elles sont cuites, égouttez-les, pelez-les et écrasez-les à la fourchette. 2. Faites dorer les oignons et l'il dans un filet d?huile. A coloration, cessez la cuisson, égouttez les oignons et mélangez-les à la purée de pommes de terre avec le reste des ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement. |
3. Mélangez bien et prélevez des petites boules de pâte. Aplatissez-les pour leur donner une forme de galette. 4. Dans une poêle et dans un large filet d'uile, faites frire vos galettes pendant quelques minutes de chaque côté. |
Thierry Roussillon / www.recettespourtous.com / Laurange
ceviche de pescado(poisson cru mariné)
27/02/2008 08:15 par joel--77
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ceviche de pescado(poisson cru mariné)
27/02/2008 08:15 par joel--77
| Ceviche de pescado (poisson cru mariné) |
|---|
| Dégustez avec un verre de vin blanc sec. |
| origine : | Cuisine latino-américaine |
|---|---|
| nbr de pers : | 6 |
| coût : | |
| difficulté : | |
| préparation : | 15 min |
| cuisson : | |
| temps sup : | 4 h |
| avis : |
| - 800 g de filets de poissons frais coupés en cubes - 4 citrons verts - 4 citrons jaunes - 1 orange - 2 oignons pelés et coupés en fines rondelles |
- 1 pincée de piment en poudre - 1 bouquet de coriandre ciselée - Sel - Poivre |
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1. Pressez les agrumes et recueillez le jus. |
2. Dans un saladier, rassemblez les cubes de poissons, les rondelles d?oignons, et la pincée de piment. Salez, poivrez et versez le jus des agrumes. Mélangez bien. Couvrez de film alimentaire et glissez au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. Saupoudrez de coriandre ciselée et dégustez frais avec de la salade verte, des olives et des patates douces bouillies. |
Thierry Roussillon / www.recettespourtous.com / Laurange
Agneau aux petits pois et pommes de terre
25/02/2008 19:55 par joel--77
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Agneau aux petits pois et pommes de terre
25/02/2008 19:55 par joel--77
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